成都航空跳水泡菜叫板川航老干妈，航食难吃已成共识？

“跳水泡菜”你值得拥有！

【民航事儿】通讯员黄鹏讯：成都航空公司作为西部航空业界的后起之秀，从诞生之日起，成都航空在服务上就致力于体现地方特色，传播地方文化。近日，成都航空让跳水泡菜这个地方特色饮食文化绽放在万米高空，令旅客兴味浓郁，连呼意外。

7月28日，成都航空EU6661成都——上海浦东航班。飞机进入平飞状态后，机舱内古朴的音乐响起，乘务员手托着餐盘、泡菜坛微笑着出现在旅客的面前，她们的餐车上摆放的全是莴笋、黄瓜、青椒、仔姜、胡萝卜等经过特殊包装配送的新鲜应季蔬菜！

面对旅客惶惑不解的眼神，乘务姑娘一边用广播向旅客介绍四川泡菜的悠久历史和新技术的腌制方法，一边开始了泡制：将泡菜料包、凉白开、轻微脱水处理的蔬菜放入坛里，加入蒜头杀菌，花椒增香，搅拌均匀，盖好坛盖，坛沿注入清水……两小时后，蔬菜褪去了艳丽和生涩，变得清凉、脆嫩、酸冽、微咸。

开餐了。客舱内，古朴的音乐再度响起，这道充满四川特色的“跳水泡菜”，穿越千年的时空，第一次走进了九天之上的飞机客舱。洁白如玉的餐具上，红、黄、绿、白的跳水泡菜，展示着绚丽的身姿，散发着浓郁的香气，令旅客们顿感神清气爽，口舌生津。

机舱内沸腾了。大家津津乐道地品评着，刨根问底地询问购买渠道。一位美籍华人情不自禁地惊叹：“Oh，my god！”他还将跳水泡菜的照片上传到facebook，与他的朋友和家人分享这趟旅行中的意外惊喜。

一碟跳水泡菜很小，但引发的反响很大，惊喜很多。此情此景，让成都航空人深感所有的心血付出太值得了。

从2014年开始，成都航空已先后让龙抄手、担担面、回锅肉、四川麻辣烫等独具地方特色的餐食“坐上了飞机”，今年以来又推出了“家常菜·家常在”主题航空餐，让旅客感受到了“成味”之丰富，海纳百川、有容乃大。而把四川泡菜这个川人居家过日子的常备小菜搬上飞机让旅客品尝，不正与打造“成味·成航”服务品牌的思路不谋而合吗？

说干就干，成都航空公司立即把泡菜上飞机作为服务创新的大事来抓。

6月下旬，供应商选定。紧接着，是与供应商密切互动：传统的四川泡菜泡制时间长，如何体现当下绿色健康餐饮理念？泡菜的选材、加工、包装和储运怎么保障？如何让泡菜的泡制成为一种地方特色文化传播和传承？

要健康，那就现场制作“跳水泡菜”；要可持续，那就精选时令蔬菜；要有文化味，那就由乘务姑娘的纤纤玉手亲自制作；要让旅客及时食用，那就缩短泡制周期，在发酵材料上想办法——终于，在全面走访、比对产品的基础上，选定了荣获成都市“科技进步一等奖”的特别发酵材料——“泡乐美”。锦上添花，成都航空还结合四川泡菜等即将推新的川式佐餐食品特点，精心挑选食品盛放器皿，让新的特色餐品与餐具相互融合，从色、香、味、型上给旅客带来全新体验。

据了解，从7月28日起，成都航空将在成都——上海浦东等精品航班上，持续推出跳水泡菜航空餐，并逐步推广至其它适合航线。以此为契机，该公司将以地方特色餐饮为主题，在机上航食方面推出更多创新之作，进一步丰富“成味·成航”特色服务内涵，打好“最成都”这张产品和文化牌。

你没看错，真的是跳水泡菜

老汉儿，来一下子嘛

老干妈已经OUT了，跳水泡菜更嗨皮

跳水泡菜的照片惊现facebook

【追根溯源——四川泡菜的前世今生】

泡菜最早的文字记载距今已有3100年历史，早在《诗经》《小雅·信南山》一篇中就有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句。其中的菹就是泡菜的古称。

四川泡菜，源远流长，被誉为“川菜之魂”。据考证，三国时期就有泡菜坛，而目前已知的四川泡菜做法的最早记载是在北魏《齐民要术》中，距今已有1500年历史。

清乾隆时期，四川罗江李调元在所著的《函海.醒园录》中，论述了多种蔬菜的泡渍方法，大大加快了四川泡菜的发展。民国初年出版的《成都通览》记载有“家家均有”的22种泡菜。

而在天府之国的四川，经川人不断的长期实践总结，制作泡菜的工艺逐渐完善，形成了现在的四川泡菜。

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